![테마카페와 함께하는 뮤지컬[여우비]](http://www.rotiboy.kr/uploads/event/spSuRm6Wf8lDxCrn.jpg)
에스프레소 위에 뜨는 갈색 빛을 띠는 크림이다.
이 크레마가 있으면 단열층으로 작용하여 커피가 빨리 식는 것을 방지해준다.
크레마 부분은 지방 성분을 많이 가지고 있기 때문에 보다 풍부하고 강하 커피향을 느낄 수 있다.
단맛도 약간 가지고 있어 에스프레소의 백미라고도 불린다.
커피 크레마 ( Crema ) 에 대해 알아보자.
일반적으로 크레마가 많다고 해서 좋은 품질인 것은 아니지만, 반대로 크레마가 적거나 없는 에스프레소는 거의 대부분 원두가 오래된 경우이다.
커피 크레마 ( Crema ) 에 대해 알아보자.
커피는 로스팅 후 10~30일 사이에 최상의 상태를 유지한다고 한다.
로스팅 후 3개월이 지나면 품질이 급격히 하강한다.
60일 이전에 사용할 커피는 숙성 후 냉장보관하는 것이 좋고, 그 이후까지 사용해야 할 커피는 -40도 이하로 냉동보관하는 것이 바람직하다.
